王文风，威海紫光科技园有限公司研发总监、高级工程师，发酵（生物）工程专业硕士。扎根食品生物行业15载，王文风秉承紫光“求实、务实、踏实、实干”的企业精神，成功率领研发团队先后开发了涵盖保健食品、特殊膳食食品、功能食品、无花果系列酒品等大健康版块1000多个新品，并成功上市销售，直接或间接带动经济效益超过2亿元。

让威海无花果，香飘四海！

威海有一种甜，叫做“稀甜稀甜的”，常被用来指代无花果的甜蜜风味。威海是中国无花果第一生产区，但因其易腐烂、难储存的特点，无花果极难走出威海。

为了让无花果走出威海，王文风带领研发团队一头扎进无花果的精深加工研发中。王文风一边结合消费者需求，将无花果进行本土改良，增加品类的多样性，促进产品的迭代与升级，一边将“标准先行”的理念深入贯彻到团队。他主持参与了干制无花果行业标准的起草与制定，推进无花果白兰地等深加工产品的技术成果落地，促进了威海无花果产业积极稳步向前发展，也帮助数以千计的果农走上致富之路。

“无花果与其他的水果不同，它出汁率很低、果胶含量高，要做成果酒极为不易。我们团队围绕提高出汁率、改良发酵工艺等，苦心钻研、四处求教，经过几年的研发终于做成以‘无花果白兰地’为主的无花果系列酒，希望它能成为我们威海市民送给外地朋友的，独特的伴手礼！”王文风说。

做产品研发，就要追求极致！

2019年，王文风主持开发的辅食营养包系列产品在经历过一年的研发后，顺利拿到食品合格证。正是上市销售的好时机，王文风却犹豫再三不肯推进。

“我发现产品容易有股‘油蛤味’，很影响口感，我想再攻克一下，去掉这个味道。”

“总监，‘油蛤味’是脂肪氧化导致，并不是质量问题，况且我们食品各项质量检测都合格了，有必要再自找麻烦吧？”

“质量合格是基本！不是我们的标准！我们紫光以质量为生命，更要在产品研发方面做到极致！”

本着追求极致的精神，王文风带领研发团队再次回到研发阶段，不断打磨产品制作工艺，向行业内专家请教，历时一年终于解决了这一问题。

产品一经上市，迅速得到消费者的认可。通过专家的跟踪检测，发现产品的口感风味获得宝妈们一致认可，普遍反馈宝宝都很喜欢，通过改善工艺，抑制脂类物质氧化变质，提高了其内营养素的稳定性，保证其营养性，目前投放到市场的营养包对婴幼儿的改善作用成效显著，营养包系列新品上市不仅创造了良好的经济效益，项目还获威海发明创新成果一等奖。

“食品产业作为刀尖上的产业，民以食为天，食以安为先。我们必须高度重视质量问题，强调‘100减1等于0’，随时跟进产品的生产，包括中试、加速稳定性试验数据，提前预知风险。”王文风说。

创新攻关，步履不停！

凭借良好的食品与发酵功底，王文风扎根食品生物行业15年，凭借深厚的专业基础知识和丰富的经验，实时把握未来食品开发的新动向，多次深入生产一线，探路个性化、智能化食品创新。

2019年以来，王文风主持项目及课题共7项，其中5项山东省创新项目，2项自主研发项目。承担多项技术难题改进项目时，他结合原有的工作经验和车间实际情况，带领车间技术骨干成功解决了公司4个车间20多项技术难关，为公司产品质量奠定了坚实的技术基础，并取得了明显的经济效益。2020年，王文风通过技术改进，帮助生产成本节能降耗2000多万元。

同时，他积极与科研院所的老师建立深入合作关系，与山东大学联合进行生物转化药食同源技术攻关项目，与济南果品研究院、山东林科院共同研制无花果全产业链高质量发展关键技术，与烟台鲁东大学和齐鲁工业大学合作解决无花果酒相关问题，推动研发中心的各项工作的发展。食品学科是应用学科，通过与高校的联动，让科研成果发挥更大的价值。

提起王文风，人们常常调侃，11年药品研发的人才来做保健食品简直是“降维打级”。但对王文风来说，无论药品还是保健食品，都是关系百姓生命健康的大事，容不得丝毫懈怠。他身上追求极致、求实创新的精神，也在带动和感染着全行业研发人员，为食品产业发展的行稳致远贡献更大的力量。